九漫．嗑書人

不是日本人的話，吃壽司時一定會用筷子直接夾起，然後用底部的醋飯去沾醬油跟wasabi(山葵)來吃吧？

錯了！這種吃法根本是大錯特錯！會被內行人笑的！

上圖為錯誤壽司吃法，請勿模仿

其實我第一次知道「正確的握壽司吃法」，是去京都玩的時候，所以學到的可以說是正宗吃法。說來慚愧，故事是這樣的。

在京都，我們全家來到一間壽司店，是非常高級的那種，每個人都點一份單人壽司。我想那是我生平吃過最貴的壽司，也是吃過最貴的餐點。我們坐在吧台，然後壽司師傅就遞給我們一個像menu的東西，打開來一看，居然是教外國人如何吃壽司，還有英文註明咧。當時我們就在想：「OX耶老闆居然瞧不起外國人以為我們不知道怎麼吃壽司嗎！？」結果… …那是我這輩子感到最羞恥的一刻之一。

上面的圖文解釋，完完全全否定了我過去的壽司吃法。在閱讀好心的壽司師傅給我們看的「壽司正確吃法示範」後，我跟我姊還有我媽瞬間有了「阿淦原來壽司是這樣吃的喔」的驚嘆與自卑。以下便是顛覆台灣小島人民的壽司吃法的圖文解說。

不要用醋飯去沾醬油，而是要用生魚片：

壽司的靈魂，並不是配料的生魚片，而是醋飯啊醋飯！吃握壽司的時候，絕對！絕對不可以拿醋飯去沾醬油！在這一步，我看台灣人已經全軍覆沒了(望)。醋飯絕對不能沾到醬油，是非常重要的一點。那不僅會讓壽司失去因有的風味，而且會在醬油碟裡留下一粒粒米飯十分不雅觀。

用筷子或手其實都可以，但我自從看了那個日本師傅給我們看的壽司正確吃法示範後，我大多數都是用手拿的。建議還是用手比較好，因為用筷子的力道容易把壽司弄得四分五裂，而且真正的行家吃握壽司是不用筷子的。沾醬油時，用手溫柔地捏起壽司，神乎其技地翻轉一下，用有食材的那一面去沾。沾一點點醬油就好，不要整顆都給它進去泡，因為我們就是要吃魚跟飯的味道。

用這四根手指

輕輕拿起壽司

稍微在手上翻轉90度，拇指輕壓壽司

以生魚片沾醬油，沾的面積不要超過三分之二

吃的時候生魚片朝下，醋飯朝上：

一般人吃握壽司的時候會以為照它原本擺的方向給它吞下去就行，但實際上正確的吃法是要讓有食材的那一面朝下抵著舌頭，醋飯則是朝上。聽起來頗不可思議的因為絕對沒人會想到居然是這樣的吃法，但就連《將太的壽司》都是這樣吃了那大家沒意見了吧。個人覺得如此吃法，才能完全由舌頭的味蕾體現出食材的新鮮與美味。

因為不想畫手，所以就讓壽司飛吧(笑)

壽司要完整：

不要讓魚肉跟醋飯分家，千萬不能把材料從醋飯撕開，沾完醬油後再放回醋飯上。這樣很噁心ok？

吃壽司的時候，我知道很多人討厭wasabi的嗆味，因為我小時候也很討厭，每次吃都覺得鼻子很痛。BUT，高級的壽司料理店山葵都是現磨的，不會像普通wasabi那樣嗆鼻，反而有淡淡辛香味，嗆辣中還帶有甜味。所以，吃握壽司時不要把魚肉撕開，把wasabi摳掉再吃。對日本人來說，沒有wasabi的壽司不是壽司。

吃壽司時也切記不能用刀叉把它分開來吃，壽司不是牛排拜託不要那樣吃。也不要用筷子什麼的把它插起來，靠最好有人這樣吃。

壽司師傅把壽司端上來後要立刻吃，一口吃：

壽司守則第一條，就是要「立刻吃掉」！高級壽司料理店，壽司師傅會在你面前一個一個幫你捏壽司，一旦捏好放在你面前，就要馬上吃下。另外，握壽司是做成人類可以一口吃下的大小，所以照理來說大家都可以一口就塞進嘴裡。不要分成小塊小塊吃自以為優雅勒，或者是用牙齒咬斷壽司，那樣在日本人眼裡是很沒水準的。

不要把wasabi跟醬油混在一起：

握壽司的生魚片跟醋飯之間都會有wasabi，所以一般來講可以不用再加wasabi，直接沾醬油吃就好。但是如果真的真的非常喜歡wasabi的話，可以用筷子沾一點醬油，塗在食材上面再吃。另外切記，不要把wasabi在醬油裡面攪拌攪拌，雖然台灣人都這麼做但其實是錯誤示範，而且綠色的醬油看起來爆噁心。

有一些握壽司可以不用沾醬油：

某次我家到一家台北高級壽司店(算是常客了)，壽司師傅就把料理過的(烤過的那種)握壽司放在我面前。我突然好奇心起就問師傅像這種壽司需不需要沾醬油，結果他說那種壽司因為已經料理過，很有味道，事實上是可以不沾醬油的。如果還是不確定的話，可以跟壽司師傅再確認一下。

享用料理都必須心懷感激，並且在壽司師傅面前要謙虛：

我每次去壽司料理店吃到好吃的東西都會滿臉幸福洋溢，感動到會哭的那種。「對天下料理都心懷感激」是對食材的尊敬。看完這篇文章後雖然有增長知識(我想是吧)，但坐在壽司吧台前還是不能太招搖，顯得自己特別懂一樣。在壽司師傅面前表現謙虛與尊敬，也是吃握壽司的禮儀。